Hoje nos Supermercado Brio (de produtos biológicos), em Carnaxide, encontrei estes topinambos da fotografia.
Ainda tentei saber o método de plantação e o tipo de terreno mas não obtive informação.
O sabor é idêntico aos meus pequenos topinambos.
Diferentes da maioria dos tubérculos, porém em comum com os outros membros da família Asteraceae ( incluindo a alcachofra ), os tubérculos armazenam, em vez de amido, a inulina, um Carboidrato que, por meio da cocção, se decompõe em moléculas de frutose. Por esta razão é uma fonte importante de frutose para a indústria.(Wikipedia).
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